蕎麦職人の心と技【道の駅にしかた】

ニックスの運営する「道の駅にしかた」です

栃木県栃木市の国道293号線沿いにあります

レストランの看板メニューは「手打ち蕎麦」です

レストランで使用している蕎麦は全て蕎麦職人が毎日打ち立て、切り立ての手打ち蕎麦を提供しています
蕎麦を作る工程はレストラン入口でお客様にも見て頂けるようになっています
今日はその様子もほんの少しだけお見せします。

この包丁の価格・・・なんと！！〇〇万円するほどのこだわりの道具です

そして、この道具はただの包丁ではなく蕎麦を指導して下さった尊敬する師匠が特注で作ってくださった思い入れのある貴重な道具。

これ以外の蕎麦切り包丁は絶対に使わないとの事です

更に、蕎麦を切る時に「打ち粉を絶対に床に落とさない」というスマートかつ丁寧な仕事へのこだわりがあります　スゴイ！

立ち寄りの際は、是非レストランで手打ち蕎麦の演出を見て、食べて頂いてその美味しさを感じてみて下さい️

お持ち帰り用にもご用意いたします！ 

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